Баварезе З Десертним Вином

Желатин замочити у холодній воді.

У цей час збити жовтки із цукром у піну. Додати|добавляти| в яєчну суміш молоко і вино, поставити на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Зняти каструлю з вогню, додати|добавляти| розмочений желатин. Добре перемішати, щоб желатин повністю розчинився. Процідити через сито. Поставити каструлю з кремом у миску з водою та з льодом і остудити крем, помішуючи.

Охолоджені вершки збити в міцну піну, обережно змішати з|із| холодним яєчним кремом.

Перекласти у форму для кексу об'ємом 3/4 літри та поставити в холодильник на 4 години.

Розтопити шоколад на водяній бані. Відібрати найкрасивішу полуницю разом із плодоніжками, вмочити полуницю в гарячий шоколад і покласти так, щоб шоколад застиг.

Баварез розкласти по тарілках і прикрасити полуницею в шоколаді.