Оксамитовий Суп-Пюре З Гарбуза

Видалити коріння, верхнє листя та зелену частину порею, потім дрібно нарізати. Пасерувати цибулю з 2 столовими ложками олії та бульйону на слабкому вогні 3-4 хвилини, додаючи при необхідності ще бульйону.

Тим часом помити гарбуз, очистити від шкірки та нарізати шматками. Очистити картоплю, прополоскати та нарізати кубиками. Потім додати|добавляти| гарбуз і картопля до цибулі, перемішати і дати згасити разом 1 хвилину. Додати шавлію та 1 літр гарячого овочевого бульйону і продовжувати готувати 20 хвилин.

Видалити шавлію. Подрібнити гарбуз занурювальним міксером до гомогенного стану, додавши наприкінці 5 столових ложок свіжих вершків. Посолити. Розподілити по тарілках, прикрасити подрібненою зеленою цибулею, паростками пшениці та кількома краплями бальзамічного оцту, поперчити до смаку.