Баранина Грудинка, В Сухарях

Баранину грудинку обмити, надрізати плівки по ребрах, цілим шматком покласти в каструлю, посолити, залити гарячою водою і зварити.

Коли буде готова, вийняти з неї реберця, перекласти м'ясо на лист, охолодити під пресом, щоб грудинка вирівнялася.

Після цього нарізати грудинку навскіс широкими шматками, посолити, посипати перцем, обваляти в борошні, змочити в яйці, обваляти в сухарях і обсмажити на розігрітій сковороді.

Готову грудинку укласти на блюдо і полити кількома ложками розтопленої олії. На гарнір подати смажену картоплю або картопляне пюре. Окремо можна подати червону капусту та огірки.