Баноффі

Тісто: 500 г борошна, 100 г цукрової пудри, 250 г охолодженого вершкового масла, цедра 1 лимона, 2 крупні яйця збити, трохи молока, борошно для посипання. Найпростіше приготувати це тісто в кухонному комбайні - у такому разі воно безперешкодно вам вдасться, але якщо у вас його немає або ви шанувальник старомодних технологій, то не забудьте добре охолодити вершкове масло (краще потримати його в морозилці 20-30 хвилин) і потримайте руки під струменем холодної води, т.к. олія не повинна танути.

Просійте борошно та цукрову пудру на чисту робочу поверхню. Руками змішайте їх із кубиками вершкового масла, щоб вийшли дрібні крихти. Якщо ви робите в комбайні, то просто потримайте цю суміш секунд 20-30 в режимі «пульс». На цьому етапі тісто можна присмажити ароматом, наприклад, лимонної цедри.

Додайте в тісто яйця, молоко і обережно, але рішуче перемішайте, проте не перестарайтеся, інакше тісто замість розсипчастого вийде еластичним та гумовим – не наш варіант. У комбайні ж просто влийте в крихітне тісто яйця і борошно і тримайте в режимі «пульс», поки суміш не перетвориться на кому. Сформуйте тісто в кому, злегка посипте мукою, і, сплющивши в коржик, загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник як мінімум на півгодини.

Розігрійте духовку до 180С.

Приготуйте тісто (не забувайте, що можна експериментувати з добавками в базовому тесті або просто додати більше цукрової пудри), розкотіть його і викладіть у змащену олією форму діаметром 28 см зі знімним дном (можна викласти і в маленькі маленькі формочки для запікання).

Печіть без начинки хвилин 15, поки тісто не підрум'яниться. Дайте йому охолонути.

Змастіть вареною згущеною основу пирога (товщина її шару залежить виключно від вашого бажання).

Наріжте банани скибочками і розкладіть поверх згущеного молока.

Збийте вершки, додайте в них каву (його кількість можна зменшити, якщо ви хочете ніжніший смак) та насіння ванілі.

Ложкою викладіть вершки з кави поверх бананових скибочок і одразу ж подавайте.