Банниця (Слойковий Болгарський Пиріг)

Попередньо розморожуємо упаковку тіста філо (тісто, як для пахлави). Потім беремо бринзу і роздавлюємо її вилкою, або просто руками на не дуже дрібні шматочки і додаємо туди 3 яйця - повинна вийти не рідка каша з грудочками.

Тепер беремо 2 листи тіста і кладемо їх на змащену олією (можна будь-яким, але зі вершковим смачнішим) форму. Якщо залишилися краї, їх можна любо відрізати, або просто загорнути усередину. Обов'язково змащуємо листи олією, щоб шари не злиплися! Беремо чайну ложечку та точково накладаємо на листи начинку. 5-6 ложок буде достатньо, оскільки у пирога багато шарів, порожнин без начинки не буде. Далі ми кладемо по одному листку і повторюємо процедуру, поки не закінчиться тісто (останній шар має бути накритий листом тіста, не залишайте голою начинку).

Тепер заливання. Можна звичайно і без неї, але з нею пиріг вийде дуже соковитим та м'яким. Все просто, наливаємо півтори склянки молока в миску з 1 яйцем, заважаємо до однорідної маси і рівномірно наливаємо на пиріг.

Випікаємо пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-40 хвилин, доки не з'явиться хороша золотиста скоринка.

Після того, як ми його дістали з духовки, беремо миску з водою і рукою добре збризкуємо і накриваємо його рушником на 5-10 хвилин, щоб скоринка не була занадто жорсткою.

Нарізаємо на порції та подаємо теплим.