Баклажанний Торт

Один баклажан помити, нарізати тонкими пластинками, посолити та залишити на 15 хвилин. Потім промити його, висушити серветкою і обсмажити на оливковій олії.

Другий баклажан помити, відчистити від шкірки та нарізати кубиками. Обсмажити його в іншій сковороді на оливковій олії, посолити.

Помідор ошпарити, зняти шкірку, нарізати кубиками та додати до баклажанів. Гасити всі 2-3 хвилини.

Яйця добре збити міксером. Додати вершки та продовжувати збивати ще 3 хвилини.

Пластинки баклажанів укласти у форму для випікання. Влити трохи яєчної суміші. Зверху викласти баклажани з помідорами та знову залити все яєчною сумішшю.

Краї баклажанів загнути до центру. Випікати 30-40 хвилин|мінути| в розігрітій духовці при 170 градусах.