Баклажанна закуска по-креольськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у сковороді на середньому вогні.

2. Крок 2

   Додайте дрібно нарізану цибулю, дрібно нарізаний часник і очищені від насіння та дрібно нарізані болгарські перці. Обсмажте, помішуючи, 3-4 хвилини до м'якості.

3. Крок 3

   Тим часом, в іншій сковороді розігрійте оливкову олію, що залишилася, і обсмажте нарізані середніми кубиками баклажани порціями по 4-6 хвилин до золотистої скоринки. Перекладіть ложкою з дірками на тарілку та зберігайте теплими.

4. Крок 4

   У сковороду з цибулею та перцями додайте обидві паприки та кумін і обсмажте приблизно хвилину до характерного аромату.

5. Крок 5

   Потім додайте консервовані чері, цукор та баклажани. Посоліть і поперчіть.

6. Крок 6

   У сковороду влийте 350 мл води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин до м'якості та загусання.

7. Крок 7

   Перед подачею посипте петрушкою і прикрасьте скибочками лайма.