Баклажанна Ікра По-Вірменськи

Баклажани, перець і 3 помідори (можна додати 2 стручки гострого перцю) запекти в духовці або на багатті до готовності.

Дати охолонути 5-10 хвилин і почистити від шкірки, а перець ще й насіння. Цибулю нарізати та обсмажити.

Перекрутити овочі в м'ясорубці (баклажани, перець, потім помідори, цибуля).

Перекласти все у велику каструлю і додати пюре сирого томату, на розсуд доводячи до потрібної густоти.

Варити 1:00, потім посолити і варити, приблизно, ще 1,5-2 години.

Тим часом, нарізати зелень (більша частина - петрушка з кінзою, поменше - кріп і базилік, і трохи чабер (цитрон). Додати за 30 хвилин до готовності.

Часник посікти (не в кашу), додати за 15 хвилин до готовності.