Баклажани Із Зеленню Та Часником

Миємо баклажани, відрізаємо плодоніжку.

Разом зі шкірою ріжемо баклажани вздовж - виходять язички завтовшки приблизно 5 мм. Викладаємо їх на тарілку, солимо і залишаємо хвилин на тридцять, щоб пішла гіркота.

Обережно віджимаємо баклажани рукою, щоб не пошкодити м'якоть.

У ступці з сіллю ретельно товчемо зелень з часником доти, доки все це не перетвориться на кашу без будь-яких ознак індивідуальності, — виходить заправка.

Розжарюємо сковорідку на сильному вогні і на олії обсмажуємо кожен шматок баклажану з двох сторін до золотистої скоринки.

Намазуємо кожну платівку, поки вона гаряча, заправкою і викладаємо на плоску страву. Баклажани можна викладати в один шар, а можна, як ми робимо в наших малогабаритних квартирах і при наших багатодітних сім'ях, спорудити з баклажанів багатошаровий торт.

Зверху посипаємо зернами гранату. Виходить дуже ошатне блюдо - фон баклажанно-коричневий, потім яскраво-зелений шар заправки, а зверху - яскраво-червоні зерна.