Бабця З Цукром Та Корицею

У діжу міксера додати молоко та яйця, дріжджі, цукор, борошно, сіль, почати замішувати на мінімальній швидкості міксера.

Як тільки всі інгредієнти поєднаються, збільшити швидкість міксера і місити 7-8 хвилин.

Потім поступово невеликими шматочками додати 100 г прохолодного, але не крижаного масла. Додавати кожен наступний шматочок тільки коли попередній розійдеться в тесті.

Готове тісто перекласти в миску, накрити плівкою прибрати в тепле місце на 45 хвилин.

Через 45 хвилин обім'яти тісто на підпиленому столі і знову прибрати на 40-45 хвилин.

Потім знову обім'яти тісто і дати піднятися в теплому місці ще 20-25 хвилин.

Розкачати тісто прямокутник товщиною 5-7 мм, зі співвідношенням сторін 3:4.

Змастити тісто розм'якшеним вершковим маслом, відступивши 1,5 см від одного короткого краю тіста, там, де воно защипуватиметься.

Змішати коричневий цукор з корицею та розподілити по тісту, також відступивши від того ж краю тіста.

Розподілити ізюм за тестом.

Загорнути тісто в щільний рулет і покласти його вгору швом.

Гострим ножем розрізати рулет від центру до краю. Повернути розрізані половинки зрізом нагору і заплести їх у спіраль. Потім розрізати другу половину рулету і заплести в спіраль.

Відправити бабку у тепле місце на 50-60 хвилин.

Бабу, що відстояла, відправити в розігріту до 170-180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Готовий пиріг дати охолонути.