Бабагануш З Тахіні

Баклажани запекти або в духовці або прямо на конфорці. На конфорці, що горить, виходить «з димком». Баклажан наколюється в кількох місцях зубочисткою, кладеться на вогонь і запікається, повертає за хвостик. Час запікання близько 5-6 хвилин. Перевіряється зубочисткою - баклажан має стати м'яким.

Потім баклажани очищаються від скоринки, м'якуш подрібнюється в блендері до пюреподібного стану, додається сіль, лимонний сік, подрібнений часник і тахіні.

Зверху поливається оливковою олією.

Подається з питою або лавашем.