Бабагануш Із Баклажанів На Грилі

Розігрійте гриль до середньої температури. Злегка змастіть решітку олією. Запікайте баклажани на грилі 25-35 хвилин, зрідка перевертаючи, до м'якості та легкого обвуглювання шкірки. Ви також можете запекти баклажани у вугіллі після обсмажування на грилі чогось іншого.

Дочекайтеся, поки вугілля повністю покриється попелом і залишиться чорних плям. Струсіть гриль, щоб очистити вугілля від надлишків попелу, потім розгрібайте вугілля і покладіть навколо баклажанів. Дайте трохи охолонути.

Розріжте баклажан навпіл, ложкою витягніть м'якоть. Перекладіть м'якоть у друшляк і дайте стекти щонайменше 15 хвилин, але з більше 1 години; рідину, що виділилася, злийте.

Змішайте баклажан із соком лимона, тахіні та часником у блендері до однорідності; приправте сіллю та перцем.

Збризкайте бабагануш олією. Подавайте з коржами або питою.