Айвар З Перцями Та Баклажанами

Перець та баклажани помити, висушити. Запікати або обсмажувати їх у духовці або на сковорідці до тих пір, поки шкірка не вщухне.

Гарячі овочі засунути в поліетиленовий пакет, зав'язати його та залишити на 20 хвилин – так шкірку буде легше знімати. Очистити перці та баклажани від шкірки та насіння і покласти їх на якусь сітку, щоб з овочів вийшла зайва волога. Залишити їх у такому стані на ніч.

Наступного дня провернути овочі через м'ясорубку і покласти в дуже велику каструлю. Ставити каструлю на повільний вогонь на 2,5-3 години і тихо варити, постійно помішуючи.