Айвар Із Червоного Болгарського Перцю

Запекти перець у духовці або на грилі. Пекти доти, поки плоть перцю не стане м'якою. Зняти з нього шкіру та витягнути насіння.

Перевернути перець через м'ясорубку.

Надіслати кашу з перцю на сковороду або сотейник із олією. Гасити на слабкому вогні три-чотири години. Айвар буде готовий, коли з нього вийде вся волога. Додати сіль|соль|.

Готовий айвар можна їсти одразу, а можна їсти, трохи охолодивши. Використовувати його можна як самостійну страву, а можна додати до м'яса та сиру.