Айвар

Баклажан проколоти вилкою в декількох місцях, обернути фольгою і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, разом з перцями, змащеними олією, на 30-40 хвилин. Баклажан має стати м'яким, а шкірка перців почорніти.

Перець перекласти у велику миску і накрити кришкою або харчовою плівкою. Баклажан витягти з фольги. Дати овочам охолонути протягом 10-15 хвилин.

Надрізати баклажан уздовж з одного боку, розкрити і ложкою вискрести м'якоть. Перці очистити від шкірки та насіння, крупно нарізати. Пробити овочі в блендері разом із часником, оцтом, олією, чайною ложкою солі та перцем до однорідної маси.

Перекласти овочеву масу до сотейника, довести до кипіння і варити на невеликому вогні 30 хвилин. Приправити сіллю, перцем та цукром до смаку, зняти з вогню і дати охолонути. Їсти відразу або перекласти в банку і зберігати в холодильнику до двох тижнів.