Артишоки У Пряному Вінегреті

Налийте лимонний сік у велику миску з холодною водою. Очистіть артишоки, відрізавши стебло на відстані 5 см від самого артишоку і видаливши старе листя. Зріжте четверту частину верхнього листя з кожного артишоку. Розріжте кожен навпіл, потім ще раз навпіл. Чайною ложкою вийміть серцевину, потім покладіть їх у миску з приготовленою водою, щоб зберегти колір під час готування.

Доведіть до кипіння велику каструлю з водою, додайте артишоки та чайну ложку солі. Варіть 20 хвилин|мінути| до м'якості. Час готування варіюватиметься залежно від розміру артишоків.

Змішайте дрібно нарізаний часник, орегано, кмин, коріандр та чилі. Посоліть і додайте оцет. Добре перемішайте і, продовжуючи збивати, повільно додайте олію. Це можна зробити у блендері.

Викладіть артишок у ряд на тарілку. Зверху викладіть вінегрет і залиште охолоджуватися.