Канапе З Маринованою Моцарелою Та Ковбасою

Підготуйте всі інгредієнти.

З лимона зніміть цедру дрібною теркою, намагаючись не зачепити білу частину. Листя петрушки дрібно наріжте.

Змішайте оливкову олію (60 мл) з половиною петрушки та цедрою. Додайте половину чайної ложки солі, пластівці чилі й 2 зубчики часнику, пропущені через прес.

Покладіть у цей маринад кульки моцарели, добре перемішайте й залиште маринуватися щонайменше на годину в холодильнику. Цю заготовку можна зробити напередодні.

З артишока зніміть верхні грубі листки, залишивши лише ніжну серцевину. У серцевини зріжте верхівки листків, потім ножем очистіть стебло від зеленої частини.

Розріжте артишок на четвертинки й ретельно натріть половинкою лимона з усіх боків.

У миску з водою вичавіть сік з другої половини лимона й покладіть у неї підготовлений артишок. Так само очистьте всі артишоки й залиште їх у лимонній воді, щоб вони не потемніли.

Артишоки відкиньте на сито й виріжте пухку серцевину, якщо вона є.

Змішайте решту нарізаної петрушки з розчавленим зубчиком часнику й кількома краплями олії, перемішайте з артишоками.

У каструлі розігрійте залишок оливкової олії, викладіть артишоки в один шар і трохи обсмажте. Потім влийте приблизно половину склянки води, доведіть до кипіння й тушкуйте артишоки під кришкою до м’якості. Готові артишоки остудіть.

На шпажку нанизайте складений учетверо шматочок ковбаси, шматочок артишока, оливку, мариновану моцарелу, знову шматочок ковбаси й завершіть композицію складеним у декілька разів листочком базиліка.

Таким чином зберіть на шпажках усі канапе. Порядок інгредієнтів між шматочками ковбаси можна змінювати за бажанням — так закуска виглядатиме цікавіше.