Артишоки, Фаршировані Горіхово-Сметанним Кремом

Перш ніж приготувати страву, кошики необхідно вимити, видалити зовнішні загрубілі лусочки, видалити верхню «колючу» частину лусочок, що залишилися, внутрішню «волохату» частину кошиків і залишок стебла врівень з денцем.

Очистити його знизу, тонко зрізаючи зовнішню частину ножем (так само, як чистять картоплю) .

Підготовлені філіжанки промити холодною водою і відварити до готовності в підсоленій воді. Очищені денця на повітрі швидко темніють, тому їх необхідно опустити у воду, підкислену оцтом або лимонним соком.

Відварені кошики наповнити кремом до верху і подати до столу в гарячому або холодному вигляді.

Для крему: Волоські горіхи подрібнити, можна блендером, змішати зі сметаною, додати сік і цедру лимона, все злегка збити, трохи посоливши.