Ароматний Яловичий Бульйон Із Гвоздикою

Очистити яловичину від плівок, сухожиль і хрящиків, тому що через них бульйон виходить каламутний. М'ясо покласти у холодну воду та поставити на великий вогонь.

Поки закипає вода, помити овочі, почистити моркву. Зняти верхнє лушпиння з цибулі, відрізати корінець, але повністю цибулю не чистити. У цибулю встромити гвоздику.

Коли вода майже дійде до кипіння, зменшити вогонь і знімати пінку ложкою або шумівкою. Не відходити від плити, доки не буде видалена остання піна.

Коли піна перестане утворюватися, покласти в бульйон овочі та перець та варити на невеликому вогні 1 годину.

Через годину, коли овочі стануть зовсім м'якими, видалити їх разом із бульйону. Варити ще 30-40 хвилин, доки м'ясо не розвариться.

Незадовго до кінця варіння посолити та покласти лавровий лист. Якщо бульйон використовуватиметься в інших стравах, краще його не солити. Додати сіль можна буде пізніше.

Готовий бульйон процідити через кілька шарів марлі, щоб він був прозорим.