Ароматні Устриці Під Пряним Соусом

Розігріти духовку до 220 градусів.

Заповнити лист для випічки наполовину кам'яною сіллю.

Розтопити олію у сковороді на середньому вогні. Додати|добавляти| муку|борошно| і обсмажити її до отримання однорідної маси, близько 2 хвилин|мінути|. Додати устричний сік, готувати, доки не загусне до стану пасти, близько 2 хвилин. Приправити кайенським перцем, подрібненою зеленою цибулею, подрібненою селера, естрагоном, петрушкою, солю та перцем. Зменшити вогонь та готувати близько 1 години. Перекласти соус у кухонний комбайн, додати|добавляти| хлібні крихти і зробити гладку пасту.

Відкрити устриці над мискою, щоб зібрати їхній сік (у вас має вийде близько 0,5 склянки), прибрати верхні стулки. Ножем акуратно відокремити устрицю від раковини та викласти на подушку із солі. Дати трохи постояти.

Викласти пасту в кондитерський мішок із фігурною насадкою та покрити пастою устриці. Поставити лист у духовку і готувати приблизно 5-7 хвилин.