Ароматні устриці під пряним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти духовку до 220 градусів.

2. Крок 2

   Заповнити лист для випічки наполовину кам'яною сіллю.

3. Крок 3

   Розтопити олію у сковороді на середньому вогні. Додати борошно і обсмажити її до отримання однорідної маси, близько 2 хвилин. Додати устричний сік, готувати, доки не загусне до стану пасти, близько 2 хвилин. Приправити кайенським перцем, подрібненою зеленою цибулею, подрібненою селера, естрагоном, петрушкою, солю та перцем. Зменшити вогонь та готувати близько 1 години. Перекласти соус у кухонний комбайн, додати хлібні крихти і зробити гладку пасту.

4. Крок 4

   Відкрити устриці над мискою, щоб зібрати їхній сік (у вас має вийде близько 0,5 склянки), прибрати верхні стулки. Ножем акуратно відокремити устрицю від раковини та викласти на подушку із солі. Дати трохи постояти.

5. Крок 5

   Викласти пасту в кондитерський мішок із фігурною насадкою та покрити пастою устриці. Поставити лист у духовку і готувати приблизно 5-7 хвилин.