Аргентинське Рагу З Квасолею Та Копченостями

Перці чилі вимити, розрізати навпіл і видалити насіння. Одну половинку перцю дуже дрібно нарізати та додати у фарш. Перемішати і зліпити кульки завбільшки з волоський горіх. Помістити їх на тацю або велику страву і поставити в холодильник.

Приготувати соус. Цибулину очистити і нарізати тонкими півкільцями, перці, що залишилися, — тонкою соломкою. Обсмажити цибулю та перці в 1 столовій ложці розігрітої кукурудзяної олії 5 хвилин.

Додати томати та готувати на середньому вогні, періодично помішуючи, 10 хвилин.

Квасолю відкинути на друшляк і промити теплою водою. Додати до соусу, злегка посолити, перемішати і зняти з вогню.

Нарізати сардельки і ковбаски кружальцями товщиною 1 см. Розігріти у великому сотейнику масло, що залишилося, обсмажити м'ясні кульки, часто перевертаючи, 6 хвилин. Додати ковбасні вироби та готувати, час від часу помішуючи, 5 хвилин.

Влити соус, приготовлений з квасолею, перемішати і готувати 3-4 хвилини. Кинзу вимити, обсушити та дрібно нарізати. Посипати зеленню готове рагу.