Аранчіні З Моцарелою

Моцарелу обсушити та порізати на невеликі шматочки. Цибулю подрібнити і змішати з моцарелою. Рисову суміш розділити на порції – кожну розміром із невелике яйце. Розім'яти кожну кульку в коржик, викласти в центр кожного коржика шматочок моцарелли і цибулі і зліпити кульку.

В окремі миски висипати борошно, панірувальні сухарі та 1 трохи збите яйце.

У великій сковороді розігріти олію. Приготовлені рисові кульки обваляти спочатку в борошні, потім вмочити в яйце і обваляти в сухарях. Обсмажувати в добре розпеченій олії до отримання золотистої скоринки. Викласти на паперовий рушник, дати стекти зайвому маслу. Подавати гарячими.

Рис відварити до напівготовності. Російський сир натерти на тертці, перекласти в миску і додати готовий остуджений рис. Туди ж додати вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і 2 яйця. Добре перемішати.