Англійський Цибульний Суп З Шавлією Та Чеддером

Очистити і роздавити часник, очистити і тонко нарізати всю цибулю.

Викласти вершкове та оливкову олію, листя шавлії (8 листків залишити на потім) та подрібнений часник у товстостінну каструлю. Все перемішати та додати цибулю. Приправити сіллю та чорним перцем.

Накрити каструлю кришкою, залишивши її злегка прочиненою, і готувати на повільному вогні протягом 50 хвилин. Зняти кришку на останні 20 хвилин — цибуля стане м'якою і золотистою. Іноді помішувати, щоб нічого не прилипло на дно. Якщо набратися терпіння і готувати цибулю повільно, не поспішаючи, вона набуде неймовірної насолоди і приголомшливого смаку.

Коли цибуля стане м'якою, додати бульйон. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10-15 хвилин|мінути|.

Розігріти духовку в режимі гриля до максимальної температури.

Підсмажити хліб у тостері або на сухій сковороді з обох боків.

Спробувати суп і приправити його сіллю та перцем, якщо потрібно. Розлити по окремих жароміцних порційних мисках і поставити їх на деко для запікання.

Розкласти підсмажений хліб поверх кожної миски, трохи натискаючи на хліб і мачучи його в суп. Зверху натерти на тертці чеддер і збризкати невеликою кількістю соусу вустерширського.

Збризкати листя шавлії, що залишилося, невеликою кількістю оливкової олії і покласти по одному на кожну скибочку хліба.

Поставити лист у попередньо розігріту духовку, щоб сир розплавився до утворення бульбашок і золотистого кольору. Стежити, щоб він не підгорів! Коли сир почне бульбашитися, дуже обережно дістати лист і віднести його до столу.