Англійські Котлети З Лососем, Броколі Та Картопляним Пюре.

У невеликій каструлі закип'ятити воду, злегка підсолити та кинути в неї очищену та нарізану невеликими кубиками картоплю. Варити хвилин десять, потім додати суцвіття броколі. Варити разом до готовності.

Поки овочі варяться, філе лосося зняти зі шкіри, ретельно видалити з м'яса кістки (для цих цілей найкраще мати під рукою кулінарний пінцет) і потім нарізати невеликими шматочками. Петрушка як слід подрібнити.

Молоко налити у невеликий сотейник та поставити на вогонь. Як тільки молоко підігріється, додати шматочки риби та лавровий лист, довести до кипіння і одразу зняти з вогню. Лавровий лист вийняти, а рибу залишити остигати в молоці. Потім вийняти з молока і добре обсушити в друшляку.

Готові картопля і броколі відкинути на друшляк, злегка обсушити, потім перекласти в миску і перетворити на пюре - можна вручну за допомогою вилки або віночка, а можна злегка збити блендером. В окрему велику глибоку миску викласти шматочки риби.

Додати в миску з рибою пюре, подрібнену петрушку, дві столові ложки борошна, одне яйце. Посолити і поперчити до смаку і ретельно перемішати масу до однорідності. Якщо суміш вийшла занадто щільною, додати|добавляти| трохи молока, в якому варилася риба, і перемішати до пастоподібної консистенції.

На три окремі глибокі тарілки викласти дві столові ложки борошна, два злегка збиті яйця та хлібні крихти. З фаршу, що вийшов, зліпити дванадцять невеликих котлеток і надати їм округлу форму. Вмочити кожну котлету з двох сторін спочатку в муку, потім в яйце, а потім в крихти.

Розігріти духовку до 180 градусів, поставити в духовку форму для випікання, змащену|змазати| маслом|мастилом|, і добре прогріти. Перекласти у форму всі котлети та поставити в духовку на десять хвилин, потім перевернути їх та підсмажувати ще десять хвилин.

Як тільки котлети рівномірно підрум'яняться з обох боків, вийняти форму з духовки та злегка остудити. Котлетки подавати на стіл гарячими у формі або розкласти по тарілках, додавши до них гарнір на свій смак.