Абрикосовий Пиріг З Франжипаном

Спочатку потрібно приготувати франжипан. Збити 70 г вершкового масла|мастила| з|із| цукровою пудрою, поступово вливаючи заздалегідь збите яйце. Всипати смажений і грубо перемелений мигдаль, неповну склянку борошна і добре перемішати, щоб маса стала абсолютно однорідною. Дати постояти.

Вимити абрикоси, викласти сушитися на паперовий рушник.

Для цукрового сиропу залити в сотейник воду із половиною склянки цукру. Поставити на вогонь і довести до кипіння, варити, помішуючи, близько 10 хвилин.

Розрізати абрикоси навпіл, вийняти кісточку. Покласти половинки у цукровий сироп, зменшити вогонь до мінімуму та варити 5–10 хвилин. Остудити до кімнатної температури.

Для тіста змішати 100 г борошна з розпушувачем, додати 3 столові ложки цукру і сіль. Додати натерте на великій тертці охолоджене вершкове масло|мастило| і вимішати тісто руками. Розбити одне яйце (а краще обмежитися тільки жовтком), перемішати і зліпити з тіста кулю. Обернути колобок плівкою і прибрати в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Тісто рівномірно розподілити по дну та борти форми. Вилити туди франжипан і розрівняти шпателем чи ножем із широким лезом. Викласти абрикоси (попками вниз) на франжипан, що остигли в сиропі, і випікати в прогрітій до 180°С духовці 45 хвилин, поки краєчки абрикосів не позолотяться.

Готовий пиріг залишити у формі - остигати. Подавати, посипавши цукрово-ванільною пудрою.