Абхазька Аджика

Вимити перець, розрізати вздовж, очистити від насіння та перегородок. Замочити у теплій воді на 4 години, міняти воду щогодини.

Очистити часник, зелень помити та перебрати.

Пропустити все через м'ясорубку, додати коріандр та сіль. Сіль краще додавати поступово та пробувати, щоб не пересолити. Але треба мати на увазі, що сіль тут виступає консервантом: чим більше солі, тим краще аджика зберігатиметься.

Помістити аджику у скляні банки для зберігання.