Паста Харісса

Розігріти духовку до 180 ºС. Деко змастити олією. Перці ретельно вимити, обсушити. Укласти на деко, збризкати 2 ст. л. олії, накрити фольгою і поставити в духовку на 40 хв. Вийняти перці із духовки, дати охолонути до кімнатної температури. Розрізати кожен уздовж навпіл, видалити насіння та плодоніжки.

Подрібнити перці до консистенції неоднорідного пюре за допомогою блендера чи вручну.

Часник очистити і дрібно нарубати. Покласти в миску подрібнені перці та часник. Додати кумін та коріандр, сіль, ретельно перемішати.

Перекласти хариссу в чисту банку. Залити оливковою олією.