Рідкий Вінегрет

Відварити ретельно вимиту картоплю, моркву та буряк у різних каструлях. Картоплю — приблизно тридцять хвилин, морква — сорок, а буряки — п'ятдесят. Відвар від буряка зберегти. Овочі остудити.

Очистити овочі від шкірки та дрібно нарізати. Цибулю теж дрібно нарізати і перемішати з цукром, оцтом та оливковою олією. Для зручності оцет, олію та цукор можна змішати разом заздалегідь.

Дрібно нарізати огірки, перемішати всі овочі з олією, сіллю та меленим перцем. Дати настоятися чверть години у холодильнику, після чого подрібнити у блендері на однорідну кашу. Щоб каша була рідше можна додати трохи бурякового відвару.

Подавати в глибоких тарілках, додавши в кожну жменю зеленого горошку і нарізану дрібними кубиками сьомгу.