Смажений Тунець Боніто Із Зеленим Майонезом

Приготувати зелений майонез, змішавши міксером 4 яйця, сік лимона, кукурудзяне масло, петрушку, каперси, корнішони і сіль до смаку, і поставити його в холод.

Взяти дві дрібні тарілки - в одній збити 2 яйця, в іншу насипати сухарі. Розігріти в сковороді олію до 180-190 градусів (для перевірки можна використовувати кубик вчорашнього хліба: за такої температури він повинен зарум'янитися протягом 30 секунд). Злегка приправити рибу сіллю, вмочити в яйце і обваляти в сухарях, притискаючи, щоб крихти не обсипалися.

Обсмажувати рибу в сковороді порціями до золотистої скоринки. Витягти готового тунця зі сковороди, просушити і покласти в тепло, доки обсмажуються інші. Прикрасити петрушкою та подавати до столу із зеленим соусом.