Смажений Рис З Яйцем По-Китайськи
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Смажений рис - досить поширений інгредієнт страв східноазіатської кухні. по суті, можна із залишків вчорашньої вечері. Тільки добре остиглий, заздалегідь зварений рис, що в ідеалі простояв всю ніч у холодильнику, при попаданні в розпечений вок не розповзеться до стану каші і не перетворить вміст сковорідки на неповоротку безформну грудку.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії343
- Протеїни4
- Жири15
- Вуглеводи45
Інструкція приготування
Цей рецепт вимагає попередньої підготовки всіх продуктів, щоб під час смаження у вічі не доводилося відволікатися на нарізку овочів або пошук потрібних інгредієнтів. Якщо знехтувати цим правилом, овочі та рис можна пересушити та зіпсувати страву.
Рис зварити до готовності, обсушити, перекласти в глибоку тарілку і прибрати в холодильник для смаження він знадобиться холодним. Моркву нарізати соломкою, гриби тонкими плоскими скибочками. Чилі подрібнити.
Нарізати цукіні невеликими кубиками, дрібно порубати цибулю та часник. Свіжий імбир очистити від шкірки та натерти на дрібній тертці. Зелену цибулю подрібнити, пересипати в суху миску і відставити на якийсь час.
Добре прогріти вок, влити чверть склянки кунжутної олії. Кинути в гарячу олію часник, імбир та дрібно нарізаний перець чилі. Смажити одну хвилину.
Додати моркву, смажити ще хвилину. Потім до ароматної суміші, що вийшла, додати цукіні і гриби, безперервно при цьому помішуючи.
Смажити овочі ще кілька хвилин, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, знімаючи зі стінок око і не даючи їм пригоряти. Кунжутна олія підгоряє досить швидко, тому діяти треба стрімко.
Додати до овочів холодний рис, знову все перемішати і добре прогріти суміш протягом однієї-двох хвилин, але не довше, інакше рис перетвориться на чіпси.
У невелику миску розбити яйце, додати соєвий соус і добре збити вилкою. Суміш, що вийшла, негайно вилити у вок і перемішати з овочами і рисом.
Зняти вок з вогню, додати подрібнену зелену цибулю, швидко перемішати і розкласти по тарілках. Кожну порцію при бажанні можна додатково збризкати кунжутним маслом та соєвим соусом.