Смажені Сардини З Салатом З Апельсинів Та Фенхелю.

Розігрійте гриль. Відріжте рибам голови, випатрайте і розгорніть, щоб риба вийшла плоска. Обережно видаліть середню кістку (хребет) і вийміть всі кістки до хвоста. Викладіть рибу на гриль і посоліть і поперчіть до смаку, потім злегка збризкайте оливковою олією і смажте 3-4 хвилини до готовності, перевернувши 1 раз.

Тим часом зробіть салат. Зріжте шкірку з одного апельсина і видаліть усі білі прожилки. Акуратно виріжте сегменти і вичавте сік, що залишився. Другий апельсин розріжте навпіл і вичавте сік. Наріжте фенхель на тонкі шматочки мандоліною та викладіть до апельсинів із соком. Додайте 2 столові ложки оливкової олії та дрібно нарізаний кріп. Посолити і добре перемішати.

Розкладіть салат по 2 тарілках і зверху викладіть рибу.