Смажені Іспанські Артишоки

З артишоків зняти кілька верхніх жорстких лусочок, зрізати денце і верхню третину, вичистити серцевину, нарізати скибочками півсантиметра завтовшки. Щоб м'якоть оброблених артишоків не потемніла, їх потрібно покласти у холодну солону воду із соком лимона.

На сковороді розжарити пристойну кількість оливкової олії, обсмажити висушені на паперових серветках скибочки артишоку до рум'яного стану, промокнути від надлишків олії.

Смажені артишоки розташувати на тарілці, посипати меленим чорним перцем та великою морською сіллю.