Пиріг З Помідорами Та Копченою Фетою

Розігрійте духовку до 200 °C. Додайте рідкий дим до розсолу фети, розріжте сир так, щоб він повністю поринув у рідину. Відставте убік.

Розкладіть скибочки помідорів і половинки помідорів чері в один шар на листі, застеляному паперовими рушниками в 2 шари. Посипте сіллю. Переверніть помідори та посоліть іншу сторону. Відставте убік на 15 хвилин, потім промокніть надлишки рідини за допомогою паперових рушників.

Акуратно розкотіть тісто для пирога в коло, що перевершує по діаметру форму для випікання (25 см у діаметрі). За допомогою качалки перенесіть тісто у форму. Руками розподіліть тісто по кутах, надлишки зріжте ножем. Поставте у морозильну камеру на 5 хвилин.

Дістаньте форму із морозильної камери. Зворотним боком ложки змастіть дно основи гірчицею. Викладіть помідори на основу якомога щільніше. Покладіть фету на друшляк, дайте рідині стекти. Розкриш фету на помідори. Поперчіть. Збризкайте 2 ст. л. оливкової олії і посипте орегано, майораном та/або чебрецем.

Поставте форму в духовку і випікайте протягом 1 години до готовності основи та начинки. На сирі має з'явитися рум'яна скоринка, більша частина вологи має випаруватися. Вийміть із духовки і дайте охолонути до кімнатної температури. Посипте травами, що залишилися, збризкайте оливковою олією і подавайте на стіл.