Смажені Гриби З Пак-Чоєм (Donggu Pei Shucai)

Замочіть гриби у невеликій мисці у воді на 2 години. Злийте, відіжміть зайву воду і видаліть ніжки. Капелюшки поріжте на невеликі шматочки.

Розігрійте вок на сильному вогні до появи серпанку. Додайте масло|мастило| і розподіліть його по всій поверхні. Додайте гриби та смажте, помішуючи, до появи запаху. Перекладіть на тарілку.

Знову розігрійте вок до появи серпанку на сильному вогні. Пак-чій розріжте вздовж навпіл і викладіть у вок розрізаними сторонами вниз. Збризкайте 2 столовими ложками води і готуйте, не перемішуючи, 1 хвилину, поки вода не випарується.

Посипте цукром та сіллю. Акуратно перемішайте та готуйте 1 хвилину або трохи більше.

Поверніть гриби у вок та готуйте ще 30 секунд. Перекладіть на тарілки і одразу подавайте.