Смажені Артишоки Із Соусом «Таратур»

Розтовчіть часник із сіллю у ступці до стану пасти. Ви також можете дуже дрібно посікти часник.

Перекладіть пасту з часником у миску і додайте тахіні. Помішуючи, влийте сік лимона. Доведіть до консистенції густого соусу, додавши 1-3 ст. л. води. Додати 2 ч. л. петрушки.

Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні (температуру олії перевірте, кинувши в неї зубочистку: вона повинна швидко потемніти).

Обвалюйте артишоки в борошні, струсіть надлишки. Коли масло добре прогріється, обсмажте артишоки, зрідка перевертаючи до золотистої скоринки близько 2 хвилин.

Вийміть артишоки шумівкою, перекладіть на паперові рушники, посипте сіллю. Подавайте з підготовленим соусом, посипавши петрушкою, що залишилася.