Зелений Салат З Креветками Та Васабі-Майонезом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Салат від Віктора Белея, концепт-шефа Seafood Bar, зібраний за принципом «не нашкодь» - у ньому немає нічого зайве калорійного і хворого, і навіть змішаний з васабі майонез не так ускладнює заправку, як додає інтригу до смаку. З гострим соусом салат, зібраний з броколі, зеленої квасолі та зеленої цибулі, не здається відверто трав'янистим. А на зеленому тлі біло-рожеві креветки виглядають особливо ошатно.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії381
- Протеїни24
- Жири22
- Вуглеводи25
Інструкція приготування
Карамелізувати горіхи. Викласти в один шар на розігріту суху сковороду, присипати цукром і чорним перцем, полити соусом понзу і перемішати. Готувати, помішуючи, поки цукор не перетвориться на карамель. Перекласти горіхи на папір для випічки та остудити, великі фрагменти поламати руками.
Кенійську квасолю, броколі, спаржу та зелений горошок послідовно закинути в киплячу підсолену воду, одразу виловити шумівкою та перекласти у крижану воду. Потім обсушити на паперовому рушнику.
Креветки очистити від панцира, голови та хвости залишити. Видалити кишкову вену.
Обсмажити креветки на грилі або на сковороді-гриль, змащеній олією, не більше 10 хвилин, щоб вони не стали гумовими.
Змішати креветки з майонезом із васабі.
У салатнику змішати бланшировані овочі з глазурованим горіхами, салатним листям, томатами конкасі та рубаною зеленою цибулею. Заправити оливковою олією.
Викласти креветки поверх салату та подавати.