Зелені Томати З Кольрабі Та Аґрусом

Кольрабі нарізати тонкими слайсами, трохи посолити.

Приготувати кошо-лимон. Змішати цедру лимона із перцем, сіллю. Пробити блендером. Забрати в стерилізовану банку на 10 днів.

Приготувати в'ялені зелені томати. Змішати комбу, 1 літр води, 50 г цукру.

2 кг томатів нарізати та залити маринадом. Залишити на 12 годин.

Дістати та в'ялити при температурі 60 градусів близько 12 годин.

Приготувати пасту із зелених томатів. Змішати 80 грам води, чайну ложку кошо-лимона, 40 мл цитрусової олії та томати. Пробити блендером до однорідної маси.

200 грам зелених томатів, 30 мл води та агрус пробити в блендері і відправити в морозилку на 2 хвилини.

У слайси кольрабі загорнути пасту з томатів та викласти на дно тарілки.

Полити водою з томатів та аґрусу, зверху додати лимонне масло.

По краях тарілки нанести крапки томатної пасти і на них листя шисо. Можна посипати пудрою з лумі.