Зелені томати з кольрабі та аґрусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Кольрабі нарізати тонкими слайсами, трохи посолити.

2. Крок 2

   Приготувати кошо-лимон. Змішати цедру лимона із перцем, сіллю. Пробити блендером. Забрати в стерилізовану банку на 10 днів.

3. Крок 3

   Приготувати в'ялені зелені томати. Змішати комбу, 1 літр води, 50 г цукру.

4. Крок 4

   2 кг томатів нарізати та залити маринадом. Залишити на 12 годин.

5. Крок 5

   Дістати та в'ялити при температурі 60 градусів близько 12 годин.

6. Крок 6

   Приготувати пасту із зелених томатів. Змішати 80 грам води, чайну ложку кошо-лимона, 40 мл цитрусової олії та томати. Пробити блендером до однорідної маси.

7. Крок 7

   200 грам зелених томатів, 30 мл води та агрус пробити в блендері і відправити в морозилку на 2 хвилини.

8. Крок 8

   У слайси кольрабі загорнути пасту з томатів та викласти на дно тарілки.

9. Крок 9

   Полити водою з томатів та аґрусу, зверху додати лимонне масло.

10. Крок 10

    По краях тарілки нанести крапки томатної пасти і на них листя шисо. Можна посипати пудрою з лумі.