Зелений Салат З Манго

Зробити основу для маринування: змішати оцет, цукор, 2 зубчики потовченого часнику, розчавлений тайський перець, потовчену траву лимонну в невеликому сотейнику. Підігріти на невеликому вогні. Забрати з вогню, перекласти в миску, дати охолонути.

Розрізати манго на дві частини вздовж. Тонко нарізати на довгі часточки на всю довжину манго. Покласти манго у маринад. Залишити на 30 хвилин. Почистити грепфрут, всі часточки очистити від плівки, розрізати навпіл. Зібрати грейпфрутовий сік (вийде 1 столова ложка).

Зробити заправку: у середній каструлі змішати соус чилі, 1 ложку соку грейпфрутового, 1 ложку основи. Розмішати в оливковій олії до однорідності. Посолити, поперчити. Якщо надто гостро, додати ще маринаду.

Усю зелень ретельно помити та порізати. У великій мисці змішати тонко нарізаний крес-салат та салат фризе, лимонну траву та зубчик часнику, цибулю-шалот (порізаний на довгі смужки), перець, м'яту, кінзу та базилік (тільки листя). Додати скибочки грейпфрута, перемішати. Додати заправку, перемішати. Осушити манго маринований, відкласти.

Розкласти салат на 4 рівні частини. Зверху викласти манго. Видавити сік одного лимона, збризкати салат, присипати кокосовою стружкою. Подавати негайно.