Зелений Шакшука

Щавель нарізати крупно, решту зелені — дрібніші. Замість щавлю можна взяти шпинат, а можна взяти щавель навпіл зі шпинатом, також можна використовувати петрушку, тархун, бурякове бадилля, мангольд (це теж листя буряків), зелена цибуля - загалом, будь-яку зелень за смаком та доступністю. Перець чилі (для гармонії потрібен, звісно, ​​зелений) нарізати тонкими кружальцями. Часник дрібно нарубати.

Розігріти у великій сковороді олію. Викласти всю зелень і перець і обсмажити, помішуючи, — трави повинні зменшитись у розмірах приблизно вдвічі, віддавши зайву вологу. Наприкінці додати часник.

Акуратно, щоб не пошкодити цілісність жовтка, викласти у різних місцях яйця. Зменшити вогонь та накрити кришкою. Готувати доти, поки білки злегка не схопляться (жовтки повинні залишатися рідкими!).

Розкришити руками бринзу (або фету, або будь-який інший м'який сир до смаку) і посипати шакшуку.

Подавати прямо в сковороді із хлібом. Їсти спочатку, макаючи хлібом і набираючи на нього більше смачного; потім можна перейти на виделки.