Цукіні поріжте на невеликі кубики, броколі розберіть на суцвіття. Відваріть овочі у підсоленій воді. Цибулю почистити і дрібно порубати. Обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії.
Змішайте усі овочі. Вершки збийте з яйцем, посоліть, поперчіть і додайте шафран. Моцарелу натріть на тертці.
Викладіть половину овочів, потім сир, полийте половиною вершків. Повторіть шари ще раз. Випікайте за 180 градусів 30 хвилин.