Запечений Омлет Із Курячою Печінкою

Розігрійте оливкову олію на маленькій сковороді. Додайте|добавляйте| дрібно порізану цибулю і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 5 хвилин|мінути|, поки він не стане м'яким і прозорим. У цей час почистіть печінку на 4 частини кожну. Відправте її смажитися на 3 хвилини, потім зніміть зі сковороди шумівкою та відкладіть.

Додайте на сковороду крохмаль і готуйте, помішуючи, 2 хвилини, потім акуратно влийте шеррі і потроху 275 мл води. Готуйте, помішуючи, 2-3 хвилини, потім покладіть у соус печінку та цибулю і посоліть. Заберіть з вогню і не давайте охолонути.

Розділіть вершкове масло|мастило| по формах і розтопіть в духовці, розігрітій до 160 градусів. Потім витягніть форми з духовки, розбийте в кожну яйця, злегка посоліть і відправте в духовку на 3-4 хвилини, поки білки не приготуються, а жовтки ще не залишаться цілими.

Дістаньте форми з духовки, полийте білки теплим соусом із печінкою та посипте дрібно порізаною петрушкою. Подавайте одразу.