Паштет З Курячої Печінки З Круассаном

Печінку зачищаємо від білих плівок. Варимо у воді до м'якості (20-30 хв.), проціджуємо, охолоджуємо.

Цибулю і моркву ріжемо дрібним кубиком, обсмажуємо на олії (7-10 хв.), додаємо відварену печінку і смажимо ще 10-15 хвилин під кришкою на дуже повільному вогні.

Пробиваємо все в блендері (довго), частинами додаємо вершкове масло та вершки, доводимо до смаку. Повинна вийти однорідна повітряна маса без грудочок.

Журавлинний соус: варимо журавлину у воді із цукром на середньому вогні. Наприкінці додаємо вершкове масло. Повинно вийти трохи рідке варення.

Цибулевий чатні: ріпчасту цибулю (100 г) ріжемо соломкою, заливаємо водою (100 г), додаємо цукор (30 г) і зірочку бадяну. Також варимо до стану варення.

Круасан розрізаємо навпіл і підсмажуємо до золотистої скоринки.

Подача: на тарілку викладаємо 2 кнелі курячого паштету (можна зробити за допомогою 2-х столових ложок), поруч кладемо круасан, паштет поливаємо журавлинним соусом та цибульним чатні, прикрашаємо кінзою.