Паштет З Курячої Печінки З Круассаном
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Паштет з курячої печінки — це витончена і водночас щира насолода для сніданку. М'якість моркви та цибулі надають паштету делікатної солодкості, а додавання вершків і масла забезпечує оксамитову текстуру. Журавлинний соус і цибульний чатні створюють вишуканий контраст — легка кислинка та пряність підкреслюють глибину смаку. Щойно підсмажений круасан завершує цей ансамбль, надаючи легку хрумкість.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії327
-
Протеїни16
-
Жири26
-
Вуглеводи8
Інструкція приготування
Для ніжної текстури паштету обов’язково ретельно перебийте масу у блендері, додаючи масло і вершки малими порціями. Круасан краще підсмажити перед самою подачею — так контраст температур і текстур буде найяскравішим.
Печінку зачищаємо від білих плівок. Варимо у воді до м'якості (20-30 хв.), проціджуємо, охолоджуємо.
Цибулю і моркву ріжемо дрібним кубиком, обсмажуємо на олії (7-10 хв.), додаємо відварену печінку і смажимо ще 10-15 хвилин під кришкою на дуже повільному вогні.
Пробиваємо все в блендері (довго), частинами додаємо вершкове масло та вершки, доводимо до смаку. Повинна вийти однорідна повітряна маса без грудочок.
Журавлинний соус: варимо журавлину у воді із цукром на середньому вогні. Наприкінці додаємо вершкове масло. Повинно вийти трохи рідке варення.
Цибулевий чатні: ріпчасту цибулю (100 г) ріжемо соломкою, заливаємо водою (100 г), додаємо цукор (30 г) і зірочку бадяну. Також варимо до стану варення.
Круасан розрізаємо навпіл і підсмажуємо до золотистої скоринки.
Подача: на тарілку викладаємо 2 кнелі курячого паштету (можна зробити за допомогою 2-х столових ложок), поруч кладемо круасан, паштет поливаємо журавлинним соусом та цибульним чатні, прикрашаємо кінзою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ