Заморожене Кавове Суфле

Обернути подвійним шаром жиронепроникного паперу 6 морозостійких кавових чашок або форм для суфле місткістю 150 мілілітрів так, щоб фольга вивищувалася на 2,5 см над краєм чашки. Закріпити липкою стрічкою, розгладити складки.

Розчинити каву в 1 столовій ложці окропу. Додати лікер і трохи охолодити.

Покласти жовтки, цукор і кавову суміш у вогнетривку миску, поставлену на каструлю з киплячою водою. Збивати електричним міксером протягом 4-5 хв до густини та кремовості. Дати трохи охолонути.

Збити вершки до м'яких піків; збити яєчні білки. Перемішати вершки та білки з кавовою сумішшю. Розділити суміш по чашках або форм, наповнюючи їх прямо до кромки; суміш, що залишилася, зберегти.

Заморозити суфле на 2:00. Доповнити суфле, що злегка опало, відкладеною сумішшю. Заморозити на 2 години або на ніч (потім суфле можна загорнути та зберігати в холодильнику протягом 3 місяців).

Обережно зняти папір. Зверху покласти 1 столову ложку густих вершків, прикрасити порізаним шоколадом і подавати з печивом.