Заливне З Коропа

Коропа очистити, видалити нутрощі і кістки, розрізати вздовж на 2 шматочки філе, і промити в проточній воді.

Голову, кістки та ікру (або молоки) коропа кинути в каструлю з водою (приблизно 1,5 літр), додати нарізані помідори, болгарський перець і варити без кришки 1 годину на помірному вогні. У процесі варіння рідина має випаруватися на третину.

Готовий бульйон процідити, приправити червоним меленим перцем та сіллю.

Залити філе коропа бульйоном та варити на помірному вогні 20 хвилин.

Поки риба готується, зварити круто два яйця, остудити, очистити і нарізати кружальцями.

Викласти рибу в глибоку ємність і дати охолонути. Зверху прикрасити яйцем і звареними в бульйоні часточками болгарського перцю.

Збити 2 яєчні жовтки з водою (1/8 склянки) і влити для освітлення в бульйон, в якому готувався короп. Безперервно помішуючи, довести до кипіння бульйон і зняти з вогню.

Розвести желатин у холодній кип'яченій воді (1/2 склянки), вилити в бульйон і ретельно розмішати. Приготовлену суміш процідити та перелити в ємність із рибою.

Страву із заливним поставити на холод приблизно на 6-8 годин. Подавати холодним, коли желе повністю застигне.