Заливне з форелі

Як приготувати

1. Крок 1

   Голову, шкіру та кістки залити холодною водою, накрити посуд кришкою та варити на слабкому вогні 2 години.

2. Крок 2

   В кінці варіння посолити до смаку, додати лавровий лист і перець.

3. Крок 3

   Відвар остудити і процідити, форель очистити, випатрати, не розрізаючи черевця, і повністю покласти в сотейник або глибоку сковороду.

4. Крок 4

   Влити відвар, щоб він закривав рибу на третину чи наполовину.

5. Крок 5

   Накрити посуд кришкою та припустити форель на слабкому вогні до готовності.

6. Крок 6

   Вийняти з|із| відвару і остудити.

7. Крок 7

   У сотейник влити відвар, що залишився, і випарити його не менше ніж наполовину, так, щоб залишилася кількість, потрібна для желе.

8. Крок 8

   Процідити та остудити.

9. Крок 9

   У посуд для риби влити половину рідини, поставити в холодильник, щоби вона застигла.

10. Крок 10

    На желе викласти рибу, прикрасити її часточками лимона і зеленню, залити рідиною, що залишилася, і знову поставити в холодне місце.