Заливне З Форелі
-
Час на підготовку120 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Заливне з форелі — класична українська закуска, що зачаровує ніжною структурою риби й прозорістю ароматного бульйону. Делікатний натяк лимона, свіжа петрушка й краплинка пікантності від перцю доповнюють чистий смак форелі, створюючи вишукану прохолодну композицію. Ця страва ідеально підкреслить атмосферу родинної зустрічі та зробить святковий стіл особливим.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії147
-
Протеїни31
-
Жири2
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Щоб желе було прозорим, ретельно процідіть відвар через кілька шарів марлі. Якщо любите насиченіший смак, додайте до бульйону кілька шматочків селери чи моркви на початку варіння.
Голову, шкіру та кістки залити холодною водою, накрити посуд кришкою та варити на слабкому вогні 2 години.
В кінці варіння посолити до смаку, додати лавровий лист і перець.
Відвар остудити і процідити, форель очистити, випатрати, не розрізаючи черевця, і повністю покласти в сотейник або глибоку сковороду.
Влити відвар, щоб він закривав рибу на третину чи наполовину.
Накрити посуд кришкою та припустити форель на слабкому вогні до готовності.
Вийняти з|із| відвару і остудити.
У сотейник влити відвар, що залишився, і випарити його не менше ніж наполовину, так, щоб залишилася кількість, потрібна для желе.
Процідити та остудити.
У посуд для риби влити половину рідини, поставити в холодильник, щоби вона застигла.
На желе викласти рибу, прикрасити її часточками лимона і зеленню, залити рідиною, що залишилася, і знову поставити в холодне місце.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ