Малосольна Форель

Свіжу рибу ополоснути під водою та просушити паперовими рушниками.

Саму рибу чистити необов'язково. Зробити надрізи на шкірі для кращого просолювання.

Приготувати суміш до засолювання. Змішати сіль та цукор. Якщо немає рожевої солі, можна використати звичайну. Але краще велику. Так риба трохи швидше просолиться. У рецепті спеціально представлені дві різні солі для прикладу. Риба візьме стільки солі, скільки потрібно. Солоність регулюється часом засолювання.

Для засолювання потрібна глибока форма, на дно насипати суміш для засолювання, викласти рибу на форму, зверху засипати сумішшю.

Рибу, що залишилася, викласти у форму і засипати сумішшю, що залишилася.

Обмотати форму плівкою та залишити при кімнатній температурі на 2–3 години. Після чого прибрати у холодильник на 8 годин. Якщо потрібна солона риба, можна потримати довше.

Через 8 годин дістати рибу з форми, прибрати паперовим рушником розсіл та залишки суміші.

Нарізати рибу на скибочки та прибрати в холодильник. Риба може зберігатися 3-4 дні, чим солони, тим довше термін зберігання. Якщо рибу залишити на більший термін, потрібно залити її олією.