Заливне Зі Скумбрії
-
Час на підготовку120 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Заливне зі скумбрії — вишукана, насичена закуска, де делікатне рибне філе гармонійно поєднується з пряним бульйоном на основі білого вина. Поживне желе огортає шматочки скумбрії, підкреслюючи ніжність текстур, а каперси й зелень створюють апетитний акцент. Ця страва прикрасить святковий стіл та подарує м’яку гаму смаків.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії475
-
Протеїни61
-
Жири21
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Для особливо прозорого і ніжного желе використовуйте лише свіже біле вино і не давайте бульйону кипіти інтенсивно. Додавайте каперси лише перед подачею: так їхній аромат залишиться яскравим та свіжим.
Голову, шкіру та кістки залити сумішшю води та вина, накрити посуд кришкою та варити на слабкому вогні 1,5–2 години.
В кінці варіння посолити до смаку, додати лавровий лист і перець.
Відвар остудити та процідити.
Скумбрію очистити, випатрати, не розрізаючи черевця, покласти в сотейник, залити відваром так, щоб він ледве закривав рибу, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 15 хвилин.
Готову рибу остудити у відварі, вийняти, розрізати на порційні шматки, видалити кістки, а м'якоть викласти в глибоке блюдо, прикрасити каперсами і зеленню.
Відвар поставити на слабкий вогонь і варити, доки він не випарується наполовину.
Остудити, процідити, залити рибу.
Витримати у холодильнику, поки не застигне желе.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ