Скумбрія Гострого Посла

Візьміть туші середньої скумбрії, розморозиться.

Вийміть голову, нутрощі та плавники. Розріжте кожну рибу навпіл.

Закип’ятіть 1 літр води. Додайте 3 столові ложки солі.

Налийте 1 столову ложку цукру.

Додайте ароматний перець горошок.

Додайте 3 лаври.

Налийте кілька горохів чорного меленого перцю.

Додати коріандр. Додавши всі інгредієнти, дайте розсолу кипіти 3-5 хвилин і охолонути до кімнатної температури.

Помістіть скумбрія в охолодженому розсолі. Залиште на 3 години при кімнатній температурі і на 8-12 годин у холодильнику.

Покладіть рибу спочатку на паперові рушники, щоб видалити зайву рідину, а потім подавайте, посипаючи кільцями червоної цибулі.