Скумбрія Пряного Посолу

Візьміть тушки скумбрії середнього розміру, розморозьте.

Видаліть голову, нутрощі та плавці. Розріжте кожну рибину навпіл.

Закип’ятіть 1 літр води. Додайте 3 столові ложки солі.

Додайте 1 столову ложку цукру.

Додайте кілька горошин духмяного перцю.

Додайте 3 лаврові листки.

Додайте кілька горошин чорного перцю.

Додайте коріандр. Після додавання всіх інгредієнтів дайте розсолу покипіти 3–5 хвилин і охолодіть до кімнатної температури.

Покладіть скумбрію в охолоджений розсіл. Залиште на 3 години при кімнатній температурі та на 8–12 годин у холодильнику.

Викладіть рибу спочатку на паперові рушники, щоб прибрати зайву рідину, а потім подавайте, посипавши кільцями червоної цибулі.