Сало варене в лушпинні цибулі

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати потрібні інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Цибулеве лушпиння (приблизно 0,5 літра) добре промити під проточною водою.

   

3. Крок 3

   Викласти лушпиння в ємність, в якій варитиметься сало.

   

4. Крок 4

   Викласти в каструлю з лушпинням 150 грам солі.

   

5. Крок 5

   Викласти в каструлю по 10 горошин гіркого і запашного перцю. Видалити у часнику верхній шар лушпиння, промити під проточною водою, розрізати кожну головку навпіл і викласти в каструлю з лушпинням цибулі.

   

6. Крок 6

   Додати в каструлю 5 лаврових листів, влити 1 літр чистої води, накрити кришкою та поставити на вогонь. Довести до кипіння та прокип'ятити 5-7 хвилин під закритою кришкою.

   

7. Крок 7

   Сало нарізати порційними шматками.

   

8. Крок 8

   Викласти сало в каструлю з гарячим маринадом так, щоб шматки повністю покриті рідиною.

   

9. Крок 9

   Накрити каструлю кришкою, довести до кипіння і прокип'ятити 10 хвилин|мінути| з моменту закипання.

   

10. Крок 10

    Не знімаючи кришку, залишити остигати при кімнатній температурі, а потім переставити в прохолодне місце не менше ніж на 6 годин.

    

11. Крок 11

    Сало дістати з маринаду, добре промокнути паперовим рушником.

    

12. Крок 12

    В окремій ємності змішати сухі приправи: суміш перців, паприку та коріандр.

    

13. Крок 13

    Часник (1-2 голівки) очистити, вимити під проточною водою, видавити через прес в окрему ємність.

    

14. Крок 14

    Натерти кожен шматок сала сумішшю сухих приправ.

    

15. Крок 15

    Потім кожен шматок щедро натерти підготовленим часником.

    

16. Крок 16

    Кожен шматок загорнути у фольгу і прибрати в холодильник щонайменше на 4–6 годин.

    

17. Крок 17

    Готову страву подавати у холодному вигляді.