Сало Варене В Лушпинні Цибулі
-
Час на підготовку600 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Сало, зварене у цибулинному лушпинні, набуває ніжного бурштинового відтінку і насиченого аромату спецій. Завдяки поєднанню лаврового листа, часнику й паприки смак стає благородно пікантним, а текстура — шовковистою та делікатною. Ця закуска чудово підходить для великої родинної трапези або ж теплої зустрічі з друзями, додаючи особливої щирості до столу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії694
-
Протеїни3
-
Жири75
-
Вуглеводи6
Інструкція приготування
Щоб сало було ніжним і не розсипалося, оберіть свіже, не надто жорстке сало з тонкою шкіркою. Для більш витонченого смаку додайте трохи копченої паприки у суміш спецій і залиште сало в холодильнику не менше ніж на 12 годин.
Підготувати потрібні інгредієнти.
Цибулеве лушпиння (приблизно 0,5 літра) добре промити під проточною водою.
Викласти лушпиння в ємність, в якій варитиметься сало.
Викласти в каструлю з лушпинням 150 грам солі.
Викласти в каструлю по 10 горошин гіркого і запашного перцю. Видалити у часнику верхній шар лушпиння, промити під проточною водою, розрізати кожну головку навпіл і викласти в каструлю з лушпинням цибулі.
Додати в каструлю 5 лаврових листів, влити 1 літр чистої води, накрити кришкою та поставити на вогонь. Довести до кипіння та прокип'ятити 5-7 хвилин під закритою кришкою.
Сало нарізати порційними шматками.
Викласти сало в каструлю з гарячим маринадом так, щоб шматки повністю покриті рідиною.
Накрити каструлю кришкою, довести до кипіння і прокип'ятити 10 хвилин|мінути| з моменту закипання.
Не знімаючи кришку, залишити остигати при кімнатній температурі, а потім переставити в прохолодне місце не менше ніж на 6 годин.
Сало дістати з маринаду, добре промокнути паперовим рушником.
В окремій ємності змішати сухі приправи: суміш перців, паприку та коріандр.
Часник (1-2 голівки) очистити, вимити під проточною водою, видавити через прес в окрему ємність.
Натерти кожен шматок сала сумішшю сухих приправ.
Потім кожен шматок щедро натерти підготовленим часником.
Кожен шматок загорнути у фольгу і прибрати в холодильник щонайменше на 4–6 годин.
Готову страву подавати у холодному вигляді.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ