Сало Варене В Лушпинні Цибулі

Підготувати потрібні інгредієнти.

Цибулеве лушпиння (приблизно 0,5 літра) добре промити під проточною водою.

Викласти лушпиння в ємність, в якій варитиметься сало.

Викласти в каструлю з лушпинням 150 грам солі.

Викласти в каструлю по 10 горошин гіркого і запашного перцю. Видалити у часнику верхній шар лушпиння, промити під проточною водою, розрізати кожну головку навпіл і викласти в каструлю з лушпинням цибулі.

Додати в каструлю 5 лаврових листів, влити 1 літр чистої води, накрити кришкою та поставити на вогонь. Довести до кипіння та прокип'ятити 5-7 хвилин під закритою кришкою.

Сало нарізати порційними шматками.

Викласти сало в каструлю з гарячим маринадом так, щоб шматки повністю покриті рідиною.

Накрити каструлю кришкою, довести до кипіння і прокип'ятити 10 хвилин|мінути| з моменту закипання.

Не знімаючи кришку, залишити остигати при кімнатній температурі, а потім переставити в прохолодне місце не менше ніж на 6 годин.

Сало дістати з маринаду, добре промокнути паперовим рушником.

В окремій ємності змішати сухі приправи: суміш перців, паприку та коріандр.

Часник (1-2 голівки) очистити, вимити під проточною водою, видавити через прес в окрему ємність.

Натерти кожен шматок сала сумішшю сухих приправ.

Потім кожен шматок щедро натерти підготовленим часником.

Кожен шматок загорнути у фольгу і прибрати в холодильник щонайменше на 4–6 годин.

Готову страву подавати у холодному вигляді.