«Захер» Із Вишнею

Розтопити 125 г шоколаду на водяній бані. Відставити убік.

Перемішати міксером розм'якшене вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| до нього цукрову пудру, жовтки, насіння ванілі, збивати, поки|доки| маса не стане однорідною.

Збити білки і 100 г цукру до м'яких пік. Піна має тримати форму і не капати з віночка.

Додати половину білків до шоколаду, акуратно перемішати лопаткою. Додати другу половину білків до жовтків та олії, перемішати лопаткою. Потім з'єднати обидві маси і дуже акуратно, не придушуючи, перемішати лопаткою рухами знизу вгору.

Додати|добавляти| муку|борошно| і ще раз акуратно перемішати тісто лопаткою, так, щоб воно не осіло. Викласти у форму, відправити у розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Охолодити.

Вишню і 100 г цукру покласти в каструлю, довести масу до кипіння, перешкодити, щоб весь цукор розчинився, додати коньяк, прокип'ятити не більше хвилини, зняти з вогню і охолодити.

Холодний корж розрізати на два коржі. На перший викласти вишневу масу. Рідина, що залишилася від вишні, розділити на дві частини, просочити кожну корж. Накрити перший корж другим.

Розламати на шматочки 175 г шоколаду, додати вершки і 300 г цукру, поставити на середній вогонь, помішувати, поки маса не стане однорідною. Трохи остудити. Теплою глазур'ю полити торт з усіх боків, обмазати боки. Поставити торт на ніч у холодильник.